Recette gourmande des crozets au reblochon et lardons

La cuisine de montagne de la Savoie regorge de trésors gourmands, et parmi eux, les crozets au reblochon et lardons occupent une place de choix. Les crozets, ces petites pâtes carrées au sarrasin, sont une spécialité savoyarde ancestrale qui réchauffe les cœurs par temps froid. Associés au reblochon, le fromage emblématique de la région, ils donnent naissance à un plat réconfortant, riche en saveurs et en traditions.

Découvrez sans plus attendre un mix entre gratin et tartiflette, j’ai nommé : la croziflette !

Ingrédients

• Sel
• Poivre
• 3 oignons
• 200 g de lardons
• 1 reblochon fermier
• 400 g de crozet
• Champignons de Paris frais ou 1 boîte de champignons émincés
• Crème fleurette
• 2 verres de vin blanc savoyard

Préparation du crozet reblochon

1. Commencez par faire cuire les crozets au sarrasin dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Le temps de cuisson varie généralement autour de 30 minutes, mais il peut différer en fonction de la marque choisie. Égouttez-les une fois cuits.
2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3. Dans une poêle, faites fondre les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, réservez-les.
4. Faites rissoler les lardons dans la même poêle, puis réservez-les également.
5. Dans la même poêle, faites revenir les champignons dans un peu de matière grasse. Assaisonnez-les avec du poivre et réservez-les.
6. Coupez le reblochon en dés, en conservant la croûte.
7. Dans une casserole, faites fondre quelques dés de reblochon avec de la crème fleurette pour que la crème s’imprègne de la saveur du fromage.
8. Une fois les crozets cuits et égouttés, préparez un plat en alternant les couches comme suit : commencez par la moitié des crozets, puis ajoutez la moitié des oignons, des lardons, des champignons et des dés de reblochon. Recouvrez avec le reste des crozets.
9. Parsemez le dessus du plat avec le reste des dés de reblochon.
10. Terminez en versant la crème fleurette aromatisée au reblochon et le vin blanc sur l’ensemble.
11. Enfournez le plat pendant environ 30 minutes, en ajustant le temps de cuisson en fonction de la puissance de votre four, jusqu’à obtenir un gratin doré et délicieux.

Les conseils de grand-mère

Vous pouvez également expérimenter avec cette recette. Par exemple, mélanger tous les ingrédients, sauf la moitié des dés de reblochon que vous disperserez sur le dessus pour obtenir une belle couche gratinée. De plus, vous pouvez varier les fromages en utilisant du munster ou du beaufort (moins corsé). Vous pouvez également personnaliser cette recette en ajoutant ou en retirant des champignons, des lardons, ou même en incorporant des tranches de jambon de pays. Les possibilités sont infinies pour créer le plat qui vous convient le mieux.

Est-ce qu’il y a du gluten dans les crozets ?

Les crozets traditionnels, fabriqués à base de farine de sarrasin, sont naturellement sans gluten. Cependant, il existe des variations de crozets qui peuvent contenir du gluten si d’autres types de farine, comme la farine de blé, sont utilisées dans leur fabrication. Il est donc important de vérifier l’étiquette du produit ou de consulter la liste des ingrédients sur l’emballage pour déterminer si les crozets que vous avez choisis sont sans gluten. Si vous suivez un régime sans gluten en raison d’une intolérance ou d’une allergie, assurez-vous de choisir des crozets étiquetés comme “sans gluten” pour éviter tout problème de santé.

Comment sont fait les crozets ?

Les crozets sont une spécialité culinaire originaire de la région savoyarde en France. Ils sont traditionnellement préparés à partir de farine de sarrasin, d’eau et de sel. Voici comment ils sont généralement fabriqués :

1. Mélange des ingrédients : La farine de sarrasin est mélangée avec de l’eau et du sel pour former une pâte. Cette pâte peut également contenir d’autres ingrédients, selon les variations de la recette.
2. Pétrissage : La pâte est pétrie pour obtenir une consistance homogène.
3. Abaisse : La pâte est étalée en une fine couche sur une surface de travail farinée.
4. Découpe : La pâte étalée est ensuite découpée en petits carrés ou en petits rectangles. C’est cette découpe qui donne aux crozets leur forme caractéristique.
5. Séchage : Les crozets sont ensuite laissés à sécher à l’air libre ou dans un séchoir. Le séchage permet aux crozets de durcir et de conserver leur forme.
6. Cuisson : Pour les préparer, les crozets sont généralement cuits dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de l’épaisseur des crozets.

Une fois cuits, les crozets peuvent être utilisés dans une variété de plats, comme la recette au reblochon que vous avez mentionnée précédemment. Ils sont appréciés pour leur texture légèrement rustique et leur goût de sarrasin caractéristique.

Où trouve-t-on des crozets ?

Les crozets sont originaires de la région savoyarde en France, et c’est là où vous les trouverez le plus couramment. Ils sont un ingrédient traditionnel de la cuisine savoyarde et font partie intégrante de la gastronomie de la région. Vous pouvez les trouver dans les supermarchés, les épiceries et les marchés locaux de la Savoie et de la Haute-Savoie.

Cependant, en dehors de la région savoyarde, vous pouvez également trouver des crozets dans certaines épiceries fines, magasins de produits français ou en ligne, notamment sur des sites de vente en ligne spécialisés dans les produits régionaux français. Certaines grandes chaînes de supermarchés et épiceries internationales peuvent également proposer des crozets, en particulier dans les zones où la cuisine française est appréciée.

Si vous ne trouvez pas de crozets dans votre région, vous pouvez toujours envisager de les commander en ligne ou de les substituer par une autre variété de pâtes si nécessaire. Assurez-vous de vérifier l’emballage pour vous assurer qu’ils sont sans gluten si vous avez des restrictions alimentaires.

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