La Vraie Recette des Pasteis de Nata

Même si les pasteis de nata sont à la mode en ce moment, cette recette est une vraie perle qui date de plusieurs générations. J’ai eu la chance de l’apprendre directement de ma grand-mère, et je partage avec vous sa recette secrète. Voici le délicieux dessert venu tout droit du Portugal à base de crème et de pâte feuilletée.

Alors enfilez vos tabliers, sortez vos moules (en silicone) et suivez les conseils de Mamie pour réussir à coup sûr ces délices. Avec quelques petites astuces bien de chez nous, vous allez bluffer tout le monde. Faites-moi confiance, c’est validé par toute la famille !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1/2 litre de lait
• 200g de sucre
• 35g de farine
• 5 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
• 1 pincée de sel
• 2 gousses de vanille
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 pâtes feuilletées du commerce

Préparation

1. Faites bouillir le lait avec les graines des gousses de vanille. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez bien la farine, le sucre et le sel.
2. Quand le lait frémit, versez-le sur le mélange sec en fouettant énergiquement. Puis remettez le tout sur feu doux pour faire épaissir, sans cesser de remuer. Laissez ensuite refroidir complètement.
3. Une fois la crème bien froide, ajoutez les jaunes d’œufs, l’œuf entier et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une belle crème onctueuse.
4. Maintenant attaquons-nous à la pâte ! Comme me l’a appris Mamie, découpez des tronçons de 3cm dans le rouleau de pâte. Placez-les à la verticale dans les moules en silicone et étalez-les avec les doigts du centre vers les bords. Ça va donner un côté méga-croustillant à vos pastéis, un vrai délice !
5. Versez généreusement la crème vanillée dans chaque fond de pâte. Hop, au four préchauffé à 220°C pendant 20 bonnes minutes. Laissez-les bien dorer et gonfler, c’est la clé d’un pastel de nata réussi !
6. Une fois sortis du four, laissez-les juste tiédir avant de les saupoudrer d’une fine couche de sucre glace et d’une pincée de cannelle, dans la plus pure tradition portugaise. Hmmmm… Le mariage parfait du moelleux, du crémeux, du croustillant et des saveurs vanillées-citronnées. Vos papilles vont être aux anges !

Alors, prêts à faire un petit voyage gourmand au pays de Pessoa ? Avec ces pastéis de nata façon Mamie, je vous promets un succès garanti. Toute la famille va se régaler et en redemander !

Comme dirait Mamie, le secret c’est de cuisiner avec amour… Et une bonne dose de gourmandise ! Alors amusez-vous bien mes petits chefs. Régalez-vous et surtout, partagez !

Les conseils de grand-mère

Comment se mange les pastéis de nata ?

Les pastéis de nata sont un dessert traditionnel du Portugal. Ils sont généralement servis chauds, avec une couche de sucre glace sur le dessus.

Ces pâtisseries sont très faciles à préparer et peuvent être faites à l’avance. Elles se conservent également bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la crème aux œufs. Ou, pour un goût encore plus prononcé de vanille, utilisez une cuillère à café d’extrait de vanille au lieu d’une gousse de vanille.

Comment on dit pastéis de nata ?

La prononciation exacte est : Pachtéich de Nata. Les pastéis de nata sont un dessert portugais très populaire. Ils sont généralement servis chauds, avec une couche de sucre glace sur le dessus. Ces pâtisseries sont très faciles à préparer et peuvent être faites à l’avance. Elles se conservent également bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

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