Recette du biscuit sablé de ma grand-mère

Il n’y a rien de tel que la cuisine d’antan pour raviver de doux souvenirs d’enfance. Parmi tous les trésors que ma grand-mère m’a transmis, sa recette secrète de biscuits sablés reste indétrônable. D’une simplicité déconcertante, cette recette se distingue par un petit ingrédient supplémentaire qui change tout. Suivez-moi, je vous révèle aujourd’hui ce petit secret de famille !

Ingrédients

• 250g de farine
• 125g de sucre
• 125g de beurre ramolli
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Le petit + de ma grand-mère : une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Préparation de la recette

1. Le début classique : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Veillez à bien incorporer tous les ingrédients pour obtenir une base homogène.
2. Le beurre et l’œuf : Creusez un puits au centre de votre mélange sec et y déposez le beurre ramolli. Malaxez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez ensuite l’œuf et l’extrait de vanille. Continuez de malaxer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Le secret de grand-mère : Et voilà le moment tant attendu! Ajoutez délicatement l’eau de fleur d’oranger à la pâte. Ce petit ajout donne aux biscuits un parfum subtil et inoubliable, une touche orientale qui rappelle les contes et légendes racontés par ma grand-mère au coin du feu.
4. La mise en forme : Préchauffez votre four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez vos biscuits à l’aide d’un emporte-pièce ou, pour les plus créatifs, à la main pour leur donner la forme désirée.
5. La cuisson : Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Chaque fois que je prépare ces biscuits, je me sens transportée dans la cuisine de ma grand-mère, sentant l’odeur du bois vieilli de ses meubles et l’éclat de ses yeux pétillants lorsque je l’aidais à faire ses précieuses recettes. Cette touche de fleur d’oranger, bien que discrète, apporte ce petit quelque chose en plus qui rend ces biscuits vraiment spéciaux.

Les conseils de grand-mère

Puis-je remplacer l’eau de fleur d’oranger par un autre parfum ?

Absolument! Si la fleur d’oranger n’est pas à votre goût, vous pouvez utiliser de l’extrait d’amande, de citron, ou même de la rose. L’important est de respecter la quantité pour ne pas trop dominer le goût du biscuit.

Quelle est la texture attendue de ces biscuits sablés ?

Ces biscuits doivent être légèrement croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Veillez à ne pas trop les cuire pour conserver cette douceur intérieure.

Comment conserver ces biscuits ?

Placez vos biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conserveront pendant une semaine. Mais croyez-moi, ils seront probablement dévorés bien avant!

Puis-je ajouter des garnitures comme des pépites de chocolat ou des noix ?

Bien sûr! Libre à vous de personnaliser la recette. Cependant, gardez à l’esprit que l’ajout d’ingrédients supplémentaires pourrait masquer le goût subtil de la fleur d’oranger.

J’ai une allergie aux œufs. Est-ce que je peux les remplacer ?

Oui, vous pouvez utiliser une compote de pommes ou un substitut d’œuf disponible dans les magasins bio pour remplacer l’œuf dans cette recette.

Pourquoi ma pâte est-elle trop collante ou trop sèche ?

La texture de la pâte peut varier en fonction de la taille de l’œuf ou de la température du beurre. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de beurre ramolli.

Alors, prêts à plonger dans vos propres souvenirs d’enfance ? Bonne dégustation !

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