Les secrets pour réussir un gâteau au yaourt moelleux
3 mai 2024Salut à tous ! Aujourd’hui, je vous propose de réaliser ensemble un délicieux gâteau au yaourt moelleux. C’est LE dessert réconfortant par excellence ! Suivez mes conseils pour obtenir un gâteau bien gonflé et fondant à souhait.
Les ingrédients et astuces pour un gâteau au yaourt réussi
Pour commencer, il est primordial de bien choisir vos ingrédients. Optez pour un yaourt grec ou du fromage blanc, ils apporteront plus de moelleux à votre pâte. Vous pouvez même ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, c’est mon petit secret pour un gâteau ultra moelleux !
Ensuite, remplacez l’huile neutre par de l’huile d’olive, elle fera des merveilles.
Autre astuce : utilisez de la fécule de maïs à la place de la farine. Vous pouvez même mettre la moitié farine, moitié fécule pour plus de légèreté.
Lorsque vous ajoutez la farine, faites-le progressivement et délicatement, sans trop remuer, pour éviter les grumeaux disgracieux.
Un petit tour de main qui change tout : ajoutez 1/4 de cuillère à café de bicarbonate avec la levure, cela boostera le moelleux.
Enfin, lorsque le gâteau sort du four, recouvrez-le immédiatement de papier aluminium. Cela lui permettra de conserver son moelleux à l’intérieur.
Les variantes gourmandes du gâteau au yaourt
Le gâteau au yaourt se prête à de multiples variations. Vous pouvez par exemple ajouter du chocolat en pépites ou en copeaux, ainsi que des pommes coupées en petits dés. Un vrai régal !
Pour plus de gourmandise, vous pouvez aromatiser votre pâte avec un sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille.
Une version plus légère consiste à réaliser un gâteau au yaourt sans huile, en remplaçant l’huile par 2 oeufs.
Laissez libre cours à votre imagination en ajoutant des fruits de saison : poires, framboises, citron, etc. Vos papilles vous remercieront !
Les recettes de chefs pour un gâteau au yaourt réussi
Les grands chefs ont également leurs astuces pour réussir un gâteau au yaourt digne d’un pâtissier. La recette de Cyril Lignac, par exemple, consiste à mélanger le yaourt avec du lait pour plus de moelleux.
Quant à Julie Andrieu, elle recommande d’utiliser un yaourt brassé pour éviter le petit goût acidulé, et de bien mélanger les oeufs pour qu’ils gonflent la pâte. Des tips de pros à tester !
Comment conserver et accommoder les restes
Si vous avez des restes de gâteau au yaourt, pas de panique ! Vous pouvez le conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur, ou même le congeler découpé en parts individuelles.
Vous pourrez ainsi l’utiliser plus tard dans de délicieux tiramisus, charlottes, ou encore des crumbles en le détaillant en morceaux. Tout est bon dans le gâteau au yaourt !
Des alternatives saines
Enfin, pour une version plus saine, vous pouvez réaliser un gâteau au yaourt sans sucre ajouté, en remplaçant le sucre par un édulcorant.
Pour les intolérants, optez pour une farine sans gluten, ou un yaourt au lait végétal si vous êtes allergique aux protéines de lait de vache.
En mixant des fruits frais dans la pâte, vous apporterez vitamines et fibres à votre dessert.
Et voilà, vous avez toutes les clés pour réussir à coup sûr votre gâteau au yaourt ! Je suis sûre que petits et grands se régaleront. Bonne dégustation !
