Réussir son gâteau au chocolat : les conseils de Mamie
2 mai 2024Chères lectrices, chers lecteurs,
Aujourd’hui, je vous propose de réaliser ensemble un délicieux gâteau au chocolat. Un grand classique indémodable qui fait toujours son petit effet à l’heure du goûter ou du dessert !
Je vais vous dévoiler toutes les astuces transmises de génération en génération pour obtenir un gâteau bien moelleux et gourmand. Prêts à retrousser vos manches ? C’est parti !
Bien choisir ses ingrédients
La réussite d’un bon gâteau au chocolat commence par le choix des bons ingrédients. Voici mes conseils pour ne pas vous tromper.
Le chocolat
C’est évidemment l’ingrédient star ! Choisissez un chocolat noir à pâtisser, avec un pourcentage de cacao d’au moins 70%. Plus le chocolat sera riche en cacao, plus votre gâteau aura du goût.
Les œufs
Optez pour des œufs extra-frais, ils permettent d’obtenir un gâteau bien gonflé. À température ambiante, c’est encore mieux !
Le beurre
Prenez un beurre doux, de préférence demi-sel. N’hésitez pas à le sortir à l’avance pour qu’il ramollisse.
La farine
Privilégiez une farine de qualité, de type T45 ou T55. Évitez les farines complètes ou avec du son, qui rendraient le gâteau plus dense.
Bien doser les ingrédients
Le dosage des ingrédients est crucial pour obtenir la texture parfaite. Voici les proportions à respecter :
- 200g de chocolat noir
- 125g de beurre
- 4 œufs
- 150g de sucre
- 80g de farine
Vous pouvez ajuster les quantités selon la taille du moule. Mais gardez toujours ces proportions entre les ingrédients.
Bien mélanger les ingrédients
Voici l’ordre et la technique pour bien mélanger vos ingrédients :
1. Faire fondre le chocolat avec le beurre
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil lisse et brillant.
2. Ajouter le sucre et les œufs
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
3. Incorporer le chocolat fondu
Versez le chocolat fondu sur le mélange œufs/sucre. Mélangez délicatement avec une maryse pour bien homogénéiser.
4. Terminer avec la farine
Incorporez enfin la farine tamisée et mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte lisse.
Bien cuire le gâteau
Versez votre préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez à four chaud, thermostat 180°C pendant 25 minutes environ. Surveillez la cuisson et piquez le gâteau avec la pointe d’un couteau pour vérifier : il doit ressortir humide mais sans pâte collante.
Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
Et voilà, vous pouvez maintenant impressionner toute la famille avec ce savoureux gâteau au chocolat digne des meilleures pâtissières !
Je suis sûre que Mamie Huguette et Mamie Françoise seraient fières de nous. À vous de jouer maintenant, et n’hésitez pas à me faire part de vos succès ou à me poser vos questions.
Je vous embrasse bien fort !
Alexandra
