Tarte aux myrtilles : la recette de ma grand-mère

Entre nostalgie et saveurs authentiques avec notre délicieuse recette de tarte aux myrtilles, directement héritée de ma grand-mère. Cette gourmandise sucrée et fruitée est un véritable trésor de cuisine traditionnelle. Découvrez comment créer cette tarte aux myrtilles à la fois simple et irrésistiblement savoureuse, parfaite pour un goûter réconfortant ou un dessert mémorable. Laissez-vous emporter par les souvenirs d’antan et la magie des myrtilles avec cette recette de grand-mère qui saura conquérir vos papilles.

Ingrédients

Pâte sablée

• 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 75 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Garniture

• 400 g de myrtilles sauvages fraîches (ou surgelées)
• 50 g de sucre en poudre

Préparation

1. Commencez par préparer la pâte sablée. Dans un grand bol, versez la farine, le sucre glace et ajoutez une pincée de sel. Incorporez ensuite les morceaux de beurre. À l’aide de vos doigts, travaillez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange sableux.
2. Ajoutez ensuite l’œuf dans le bol et pétrissez légèrement la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez une boule avec la pâte sablée et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu’elle se raffermisse.
3. Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez et farinez un moule à tarte.
4. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une abaisse de la taille de votre moule à tarte. Transférez la pâte dans le moule et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
5. Précuisez la pâte au four préchauffé pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne une légère couleur dorée.
6. Une fois la pâte précuite, sortez-la du four et remplissez-la généreusement avec les myrtilles préalablement rincées et égouttées.
7. Remettez la tarte au four pour une deuxième cuisson de 20 minutes, jusqu’à ce que les myrtilles deviennent tendres et que la pâte soit bien dorée.
8. Sortez la tarte du four et saupoudrez-la de sucre en poudre pour apporter une touche sucrée supplémentaire.
9. Pour une touche finale, remettez la tarte dans le four éteint pendant 10 minutes, laissant le sucre se caraméliser légèrement.
10. Une fois la tarte aux myrtilles sortie du four, laissez-la refroidir légèrement avant de la déguster. Elle sera parfaite en dessert ou pour le goûter ! Profitez-en !

Les conseils de grand-mère

Quel vin associer avec une tarte aux myrtilles ?

Pour accompagner une tarte aux myrtilles, il est préférable de choisir un vin qui soit en harmonie avec les saveurs sucrées et fruitées de ce dessert. Voici quelques suggestions de vins qui se marient bien avec une tarte aux myrtilles :

• Vin blanc moelleux : Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, un Muscat, ou un Gewurztraminer, peut être une excellente option. Ces vins offrent une douceur et des arômes de fruits qui complètent parfaitement la douceur des myrtilles.
• Vin rouge léger : Si vous préférez le vin rouge, optez pour un vin léger et fruité, comme un Pinot Noir. Les notes de fruits rouges du Pinot Noir peuvent bien se marier avec les myrtilles et équilibrer la douceur de la tarte.
• Vin effervescent : Un vin mousseux brut ou demi-sec peut également être une belle association. Le côté pétillant et rafraîchissant du vin effervescent contraste agréablement avec la douceur de la tarte aux myrtilles.
• Vin rosé : Un rosé sec et fruité peut être une option légère et rafraîchissante pour accompagner la tarte aux myrtilles. Les arômes de fruits rouges du rosé se marient bien avec le fruité des myrtilles.
• Vin de dessert : Si vous recherchez une expérience plus luxueuse, un vin de dessert comme un Porto Ruby ou un vin de glace peut être une option intéressante. Ces vins sont riches, doux et offrent des saveurs complexes qui peuvent compléter la tarte aux myrtilles.

Finalement, le choix du vin dépend de vos préférences personnelles en matière de vin et de la manière dont vous souhaitez harmoniser les saveurs. N’hésitez pas à demander conseil à un sommelier ou à un caviste pour trouver le vin parfait qui accompagnera votre tarte aux myrtilles de façon optimale.

Comment pocher les myrtilles ?

Pocher les myrtilles est une technique qui consiste à les cuire brièvement dans un sirop sucré pour les ramollir légèrement tout en rehaussant leur saveur. Voici comment pocher les myrtilles :

Ingrédients

• Myrtilles fraîches (environ 200-300 g)
• 1/2 tasse (120 ml) d’eau
• 1/2 tasse (100 g) de sucre
• Le jus d’un demi-citron (facultatif, pour ajouter de la saveur)

Préparation

1. Préparez les myrtilles : Rincez délicatement les myrtilles à l’eau froide pour les nettoyer. Égouttez-les soigneusement et retirez tout résidu de tiges ou de feuilles.
2. Préparez le sirop : Dans une casserole, combinez l’eau, le sucre et le jus de citron (si vous l’utilisez). Mélangez bien et portez le tout à ébullition à feu moyen.
3. Ajoutez les myrtilles : Lorsque le sirop atteint l’ébullition, réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez ensuite les myrtilles dans la casserole.
4. Pochage : Laissez les myrtilles pocher dans le sirop pendant environ 2 à 3 minutes. Remuez doucement pour vous assurer qu’elles sont bien enrobées du sirop.
5. Retirez du feu : Retirez la casserole du feu dès que les myrtilles commencent à devenir légèrement tendres. Veillez à ne pas les cuire trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
6. Refroidissement : Laissez les myrtilles pochées refroidir à température ambiante. Elles vont continuer à s’imbiber du sirop pendant ce temps.

Une fois refroidies, les myrtilles pochées sont prêtes à être utilisées dans vos préparations, que ce soit pour garnir une tarte, un gâteau, des crêpes, du yaourt ou tout autre dessert de votre choix. Leur douceur naturelle et leur saveur sucrée en feront un complément délicieux à de nombreuses recettes.

Comment manger des myrtilles surgelées ?

Manger des myrtilles surgelées est simple et délicieux, que ce soit en les dégustant directement ou en les utilisant dans diverses recettes. Voici quelques façons de savourer des myrtilles surgelées :

Comme collation 

• Vous pouvez manger des myrtilles surgelées directement à la sortie du congélateur. Elles sont rafraîchissantes et saines en tant que collation. Leur texture givrée les rend particulièrement agréables à croquer.

Dans les céréales et le yaourt

• Ajoutez des myrtilles surgelées à vos céréales, muesli ou granola pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur à votre petit-déjeuner.
• Elles sont également délicieuses dans un bol de yaourt nature ou grec. Les myrtilles surgelées apportent une saveur fruitée et une texture agréable à votre yaourt.

Dans les smoothies

• Les myrtilles surgelées sont un excellent ingrédient pour les smoothies. Elles ajoutent une couleur violette vibrante et une saveur fruitée intense. Il vous suffit de les mélanger avec d’autres fruits, du lait ou du jus pour créer un délicieux smoothie.

Dans les desserts

• Utilisez des myrtilles surgelées pour préparer des desserts comme des tartes, des crumbles, des muffins, des pancakes ou des gaufres. Vous pouvez les incorporer directement dans la pâte ou les disposer sur le dessus.

Dans les sauces et les confitures

• Les myrtilles surgelées peuvent également être utilisées pour préparer des sauces pour accompagner la viande, le poisson ou les desserts. Vous pouvez les faire cuire avec du sucre pour préparer une délicieuse confiture de myrtilles.

Dans les boissons

• Ajoutez des myrtilles surgelées à des boissons rafraîchissantes comme l’eau infusée, le thé glacé ou les cocktails pour leur donner une touche de saveur et de couleur.

Dans les salades

• Les myrtilles surgelées peuvent être un ajout inattendu mais délicieux à des salades vertes. Elles apportent une note sucrée et acidulée qui se marie bien avec des vinaigrettes légères.

Décongélation préalable

• Si vous préférez des myrtilles non congelées, vous pouvez les laisser décongeler à température ambiante pendant quelques minutes ou les passer sous l’eau froide pour les ramollir légèrement avant de les consommer.

Les myrtilles surgelées sont polyvalentes et peuvent être utilisées de nombreuses manières pour ajouter de la saveur, de la couleur et des bienfaits nutritionnels à votre alimentation.

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