Gâteau aux Pommes à l’Ancienne : La Recette de Grand-Mère avec sa Sauce Caramel

Le gâteau aux pommes… rien que d’y penser, je peux presque sentir l’odeur de la cuisine de ma grand-mère, remplie des parfums alléchants de pommes fraîchement cuites et de caramel maison. Je me souviens de la façon dont elle mélangeait les ingrédients avec amour et patience, créant un dessert qui avait le pouvoir de réunir la famille. Aujourd’hui, je suis ici pour partager cette recette inestimable avec vous, avec un petit plus pour les amateurs de caramel.

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 1 heure

Pour 8 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau aux pommes :

• 3 pommes, épluchées et coupées en tranches
• 200g de farine
• 150g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 100g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à café de cannelle (le petit secret de mamie !)

Pour la sauce caramel (optionnel) :

• 200g de sucre en poudre
• 6 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe de beurre salé

Préparation de la recette

1. Gâteau aux pommes : Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure, et la cannelle. Incorporez délicatement les pommes.
2. Versez le mélange dans un moule beurré et fariné, et faites cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.
3. Sauce caramel : Pendant la cuisson du gâteau, préparez le caramel en faisant fondre le sucre avec l’eau dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur dorée. Retirez du feu et ajoutez le beurre salé en mélangeant bien.
4. Servez le gâteau tiède, nappé de sauce caramel si désiré.

Les conseils de grand-mère

Quel type de pommes dois-je utiliser ?

Ma grand-mère préférait utiliser des pommes acidulées, comme les Granny Smith. Elles ajoutent une touche de fraîcheur qui équilibre la douceur du gâteau.

Comment éviter que les pommes ne tombent au fond du gâteau ?

Enrobez légèrement les tranches de pommes dans la farine avant de les incorporer à la pâte. Cela les empêchera de tomber au fond du moule.

Pourquoi la cannelle est-elle importante dans cette recette ?

La cannelle apporte une saveur chaleureuse et épicée qui complète parfaitement le goût des pommes. C’était le secret de ma grand-mère pour donner une dimension supplémentaire à ce dessert simple.

Comment savoir si mon caramel est à la bonne consistance ?

Le caramel doit être de couleur dorée, et non brun foncé, pour éviter l’amertume. L’ajout de beurre salé à la fin apporte une texture crémeuse.

Puis-je faire ce gâteau à l’avance ?

Absolument, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer légèrement avant de servir. La sauce caramel peut également être préparée à l’avance et réchauffée.

Chaque bouchée de ce gâteau me rappelle ma grand-mère et sa capacité à transformer des ingrédients simples en un dessert extraordinaire. J’espère que vous prendrez plaisir à réaliser cette recette et à créer vos propres souvenirs autour d’un délicieux gâteau aux pommes.

Bonne dégustation !

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