Recettes à base de châtaignes grillées

Salut les gourmand(e)s !

Je vous propose de (re)découvrir ensemble un fruit d’automne délicieux et polyvalent : la châtaigne grillée au four ! Riche en saveurs et en textures, elle se prête à de nombreuses recettes, salées comme sucrées. Je vais vous dévoiler mes 10 préparations préférées, mais aussi des idées d’accompagnements et des astuces pour les utiliser en pâtisserie.

Suivez le guide !

Châtaignes grillées au four : 10 recettes gourmandes pour les déguster

Commençons par les bases : comment bien réussir la cuisson de vos châtaignes au four ? C’est très simple : préchauffez votre four à 210°C, incisez chaque châtaigne sur sa partie bombée, disposez-les sur une plaque et enfournez 20 à 30 minutes. Laissez-les tiédir avant de les éplucher. Voici maintenant mes 10 recettes coups de cœur :

1. Velouté de châtaignes au lard fumé
2. Poêlée automnale châtaignes, champignons et noisettes
3. Salade de mâche, châtaignes, magret fumé et noix
4. Risotto crémeux aux châtaignes et au parmesan
5. Farfalles aux châtaignes, brocoli et gorgonzola
6. Tourte aux châtaignes, butternut et chèvre frais
7. Parmentier de canard confit aux châtaignes
8. Mont d’Or fondu aux châtaignes rôties
9. Cake châtaigne et pépites de chocolat
10. Crème de marrons maison à tartiner

Châtaignes au four : nos meilleures idées d’accompagnements salés

Pour sublimer vos châtaignes grillées dans des plats complets, je vous conseille de les associer avec :

• Des viandes : magrets de canard, rôti de porc, saucisses, gibier…
• Des poissons : saumon, cabillaud, Saint-Jacques…
• Des légumes d’automne : courges, champignons, poireaux, épinards…
• Des fromages : chèvre, gorgonzola, parmesan, Mont d’Or…
• Des fruits secs : noix, noisettes, amandes…

N’hésitez pas à ajouter une touche sucrée-salée avec des fruits comme des pommes, des figues ou du raisin. Et pour parfumer, misez sur des herbes aromatiques comme le thym, le romarin ou la sauge.

Châtaignes grillées au four : comment les utiliser en pâtisserie ?

Côté desserts, les châtaignes grillées apportent du caractère et du croquant. Vous pouvez les incorporer entières, en morceaux ou en purée dans vos préparations. Quelques idées gourmandes :

• Crumble pommes-châtaignes
• Moelleux châtaigne et cœur coulant chocolat
• Tarte au caramel beurre salé et éclats de châtaignes
• Brownies marrons-châtaignes
• Mousse châtaigne et insert poire
• Truffes crème de marrons et châtaignes hachées
• Cake châtaigne, orange et Grand Marnier
• Macarons à la crème de châtaigne

Le petit plus qui fait la différence : torréfiez vos châtaignes concassées quelques minutes à la poêle avant de les ajouter à vos pâtisseries, elles seront encore plus savoureuses !

Voilà, vous savez tout pour régaler famille et amis avec de délicieuses châtaignes grillées au four. N’hésitez pas à partager vos recettes favorites en commentaire. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !