La polenta panée croustillante : le délice italien revisité par Mamie

Coucou mes petits chefs ! Aujourd’hui, je vous emmène en Italie avec une recette qui me rappelle les dimanches chez ma grand-mère. Cette polenta panée, c’est le genre de plat qui fait sourire les papilles et réchauffe les cœurs. Une recette toute simple mais vraiment gourmande, parfaite pour changer un peu de l’ordinaire. Que vous soyez végétarien ou simple amateur de bonnes choses, cette recette va devenir votre nouvelle meilleure amie !

Les ingrédients pour des bouchées dorées

• 125 g de polenta (la fameuse semoule de maïs)
• 400 ml d’eau
• 1 belle gousse d’ail (écrasée avec amour !)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de curry (le petit twist de Mamie)
• 1 cuillère à soupe de fécule
• 2 cuillères à soupe d’eau (pour diluer la fécule)
• De la chapelure maison (c’est encore meilleur !)
• Un peu de farine
• De l’huile d’arachide
• Quelques brins de romarin frais

La préparation pas à pas

1. Commencez par porter l’eau à ébullition dans une casserole. C’est le moment d’ajouter l’ail écrasé, le sel et le curry. Un vrai bouillon parfumé !
2. Versez la polenta en pluie fine tout en fouettant énergiquement. C’est le secret pour éviter les grumeaux, mes chéris !
3. Laissez mijoter à feu très doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. La polenta doit devenir bien crémeuse.
4. Une fois cuite, laissez refroidir la préparation. Profitez-en pour vous faire un petit thé !
5. Quand la polenta est tiède, formez des petites boules d’environ 3 cm et aplatissez-les délicatement pour obtenir de jolis disques.
6. Préparez vos trois stations de panure : la farine, la fécule diluée, et la chapelure.
7. Passez chaque disque successivement dans la farine, puis la fécule diluée, et enfin la chapelure. N’hésitez pas à bien appuyer pour faire adhérer la panure.
8. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle avec quelques brins de romarin pour parfumer.
9. Faites dorer vos disques de polenta des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés.

Les petits conseils de Mamie

Vous savez ce que ma grand-mère disait toujours ? “La patience est la clé d’une polenta réussie !” Et elle avait bien raison. Voici quelques petites astuces en or pour une polenta panée parfaite :

• Préférez une polenta moyenne ou fine plutôt que la version express
• N’hésitez pas à préparer la polenta la veille, elle sera plus facile à travailler
• Si la pâte colle trop à vos mains, humidifiez-les légèrement
• Pour une panure encore plus croustillante, vous pouvez repasser une seconde fois dans la fécule et la chapelure
• Servez ces petites bouchées bien chaudes avec une salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique

Cette recette de polenta panée, c’est un peu comme un câlin de grand-mère version italienne ! Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elle fera sensation lors de vos apéritifs ou en accompagnement. N’hésitez pas à la personnaliser en ajoutant des herbes fraîches dans la polenta ou en variant les épices selon vos envies. Et surtout, partagez-la avec ceux que vous aimez, car comme le disait si bien ma grand-mère : “La meilleure cuisine est celle qui se partage !”