La pizza maison comme en Italie : les secrets d’une pâte parfaite !

Coucou les gourmands ! Aujourd’hui, je vous dévoile tous les secrets pour réussir une délicieuse pizza maison qui ravira toute la famille. Ma grand-mère, qui a longtemps vécu en Italie, m’a transmis ses astuces pour obtenir une pâte croustillante et moelleuse à la fois.

La base d’une bonne pizza : la pâte

Pour gagner du temps sans sacrifier la qualité, vous trouverez sur le site herta.fr une excellente pâte à pizza fraîche prête à l’emploi. C’est la solution idéale pour les soirs de semaine quand le temps manque !

Les astuces de Mamie pour une cuisson parfaite

• Préchauffez votre four à 250°C pendant au moins 20 minutes
• Utilisez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson épaisse
• Étalez la pâte finement et régulièrement
• Cuisez la pâte 5 minutes avant d’ajouter les garnitures

La recette de la sauce tomate maison

Ingrédients

• 400g de tomates pelées
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• Origan, basilic frais
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation de la sauce

1. Émincez finement l’oignon et l’ail.
2. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
3. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes).
4. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute sans le faire brunir.
5. Versez les tomates pelées et écrasez-les à la fourchette.
6. Ajoutez l’origan séché et quelques feuilles de basilic frais.
7. Salez et poivrez selon votre goût.
8. Laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps.
9. La sauce doit légèrement réduire et s’épaissir.
10. Mixez si vous souhaitez une texture plus lisse.

Le petit + : Laissez refroidir la sauce avant de l’utiliser sur votre pizza. Elle sera moins liquide et votre pâte restera bien croustillante !

Des garnitures qui changent

Variez les plaisirs avec ces associations gourmandes :

• Champignons, jambon, olives noires
• Légumes grillés de saison
• Fromages italiens variés

Idée recette : la pizza ratatouille/chèvre au miel de Provence

Un clin d’œil au Sud qui ravira les amateurs de saveurs méditerranéennes !

Ingrédients pour une pizza :

• 1 pâte à pizza
• 1 petite aubergine
• 1 courgette
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 2 bûches de chèvre
• 3 cuillères à soupe de miel de Provence
• Herbes de Provence
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation de la ratatouille express :

1. Coupez tous les légumes en très petits dés
2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive
3. Ajoutez les légumes et les herbes de Provence
4. Faites cuire à feu vif 10-12 minutes pour garder du croquant
5. Salez, poivrez et laissez tiédir

Montage de la pizza :

1. Étalez la pâte et badigeonnez-la d’huile d’olive
2. Répartissez la ratatouille tiède
3. Disposez des rondelles de chèvre
4. Parsemez d’herbes de Provence
5. Enfournez à 250°C pendant 12-15 minutes
6. À la sortie du four, arrosez de miel
7. Décorez de feuilles de basilic frais

L’astuce à retenir : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des pignons de pin torréfiés à la sortie du four. Et si vous avez la chance d’avoir du miel de lavande, c’est encore meilleur !

Le petit plus de Mamie

Ajoutez un filet d’huile d’olive parfumée au basilic juste avant de servir pour une touche d’authenticité !