La recette du savarin maison !

Découvrez la délicatesse et la saveur exquise du savarin, un dessert emblématique de la pâtisserie française. Cette création gourmande, en forme de couronne moelleuse, est le résultat d’une parfaite harmonie entre une pâte légère, un sirop parfumé, et une variété infinie de garnitures possibles. Prêt à régaler vos papilles avec ce chef-d’œuvre sucré ? 

Recette du savarin pour 8 personnes :

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Temps total : 1h10 min

Ingrédients

• 250 g de farine
• 250 g de sucre en poudre
• 4 œufs entiers
• 25 cl de lait
• 100 g de beurre
• 1 sachet de levure pâtissière
• 1 gousse de vanille

Préparation de la recette

1. Commencez par fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier, à l’aide d’un fouet, d’un batteur électrique ou d’un robot. Battez-les jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui prendra une teinte plus claire.
2. Incorporez ensuite le beurre préalablement ramolli, puis versez le lait tout en continuant de mélanger. Ajoutez ensuite la farine, la levure, ainsi que les graines de la gousse de vanille (vous pouvez gratter la gousse pour les récupérer). Si vous préférez, vous pouvez également utiliser du zeste de citron pour parfumer votre savarin.
3. Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige en ajoutant une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour faciliter cette étape.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation de base pour obtenir une pâte homogène. Il est recommandé de le faire à l’aide d’une spatule et de faire attention à ne pas trop les casser, en laissant quelques petits morceaux de blancs.
5. Versez la pâte ainsi obtenue dans un moule préalablement graissé.
6. Préchauffez votre four à 180°C.
7. Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le savarin soit bien doré et qu’un cure-dent en ressorte propre après avoir été inséré au centre.

Une fois cuit, sortez le savarin du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler. Vous pouvez ensuite le déguster tel quel ou le garnir de sirop ou de crème au choix pour encore plus de saveur.

Profitez de votre savarin fait maison !

Quelle est la différence entre un savarin et un baba au rhum ?

Le savarin et le baba au rhum sont deux desserts de pâtisserie similaires, mais ils présentent quelques différences distinctes :

• La forme :

Le savarin est traditionnellement préparé dans un moule en forme de couronne ou de bague. Il peut également être cuit dans des moules individuels. Sa forme caractéristique permet de le garnir de crème, de fruits, ou de sirop au centre et sur le dessus.

Le baba au rhum est généralement préparé en petites portions individuelles, ressemblant à des petits cylindres ou des muffins. Il n’a pas la forme de couronne caractéristique du savarin.

• La pâte : 

La pâte du savarin est souvent plus riche en beurre et en œufs, ce qui lui confère une texture plus moelleuse et un goût légèrement différent par rapport au baba au rhum.

La pâte du baba au rhum est plus légère et moins riche en matières grasses.

• L’imbibage :

Les deux desserts sont imbibés d’un sirop sucré après la cuisson. Cependant, le baba au rhum est spécifiquement imbibé d’un sirop parfumé au rhum, ce qui lui donne son nom distinctif et son goût caractéristique. Le savarin peut être imbibé avec du sirop au rhum ou d’autres parfums, mais il n’est pas nécessairement associé au rhum.

• Les garnitures :

Les savarins sont souvent garnis de crème Chantilly, de fruits frais ou de confiture au centre et sur le dessus de la couronne. Les babas au rhum sont généralement servis avec une crème chantilly ou une boule de glace à la vanille à côté, mais leur garniture principale provient du sirop au rhum.

En résumé, bien que le savarin et le baba au rhum partagent des similitudes en termes de préparation et d’imbibage avec un sirop sucré, ils se distinguent par leur forme, leur composition de pâte, leur parfum (rhum pour le baba au rhum) et leurs garnitures spécifiques. Les deux desserts sont délicieux à leur manière et sont appréciés dans différentes régions du monde.